Fleisch retten statt entsorgen: Warum dieses Pilotprojekt so wichtig ist 

Lebensmittel zu retten und an Menschen weiterzugeben, die Unterstützung brauchen, gehört seit vielen Jahren zu unserer Arbeit. Seit September ist der Verein MUT nun Teil eines neuen Pilotprojekts von Die Tafel Österreich und BILLA / REWE, das bei einem Lebensmittel ansetzt, das bisher besonders schwierig weiterzugeben war: Frischfleisch. 

Hintergrund ist eine Änderung der EU-Hygienevorschriften. Dadurch ist es nun unter klar definierten Bedingungen möglich, nicht verkauftes Frischfleisch aus dem Handel an soziale Organisationen weiterzugeben – und von dort an Menschen, die es dringend brauchen. 

Gemeinsam mit der Lebensmittelbehörde wurde dafür ein genauer Prozess entwickelt: mit strengen Hygienevorgaben, durchgängiger Kühlkette und klaren Regeln für Verarbeitung, Weitergabe oder Tiefkühlung. 

Bereits in der ersten Testphase ab April 2025 wurde das Modell in mehreren Wiener BILLA und BILLA PLUS Märkten erprobt. Dabei konnten mehr als zwei Tonnen Frischfleisch vor der Entsorgung bewahrt werden. Seit 1. September 2026 läuft nun eine erweiterte Pilotphase mit insgesamt 40 Wiener BILLA und BILLA PLUS Märkten. Das gerettete Fleisch wird an ausgewählte soziale Organisationen weitergegeben – auch der Verein MUT ist seit September Teil dieses Pilotprojekts. 

Weitergegeben wird abgepacktes Fleisch aus dem Selbstbedienungsbereich am Tag des Verbrauchsdatums. Je nach Produkt kann es rechtzeitig verarbeitet, direkt weitergegeben oder unter den vorgeschriebenen Bedingungen tiefgekühlt werden. 

Für uns ist dieses Projekt aus mehreren Gründen wichtig. 

Einerseits können Lebensmittel, die noch genießbar sind, gerettet und an Menschen weitergegeben werden, die Unterstützung brauchen. Gerade in Zeiten, in denen viele Menschen bei Lebensmitteln sparen müssen, ist das ein wichtiger Beitrag. 

Andererseits geht es bei Fleisch um mehr als um ein Lebensmittel. 

Für Fleisch werden Futter, Wasser, Fläche, Energie und viele weitere Ressourcen benötigt. Vor allem aber wurde dafür ein Tier aufgezogen und geschlachtet – oft nach einem Leben, das alles andere als leicht war. Wenn dieses Fleisch dann nicht gegessen, sondern entsorgt wird, ist das besonders schwer auszuhalten. 

Dann landen nicht nur wertvolle Lebensmittel im Müll. Dann ist auch ein Tier umsonst gestorben. 

Deshalb ist dieses Pilotprojekt so wichtig: Es schafft einen sicheren Weg, Frischfleisch weiterzugeben, statt es zu entsorgen. Es reduziert Lebensmittelverschwendung, unterstützt Menschen in schwierigen Lebenssituationen und setzt ein Zeichen für mehr Verantwortung im Umgang mit tierischen Lebensmitteln. 

Wir freuen uns, Teil dieser Pilotphase zu sein und gemeinsam mit Die Tafel Österreich, BILLA / REWE und den weiteren beteiligten Organisationen dazu beizutragen, dass weniger Fleisch im Müll landet – und mehr davon dort ankommt, wo es gebraucht wird. 

Danke an alle, die mithelfen, Lebensmittel zu retten, Ressourcen zu schützen und Menschen in schwierigen Lebenssituationen zu unterstützen. 💚 

Wenn du unsere Lebensmittelhilfe unterstützen möchtest: Mit deiner Spende hilfst du uns, gerettete Lebensmittel sicher weiterzugeben und dort ankommen zu lassen, wo sie gebraucht werden.